不管是真空包装大米还是散装大米，过期之后就不建议再继续食用，因为大米长时间存放，过期之后其中营养成分会大部分流失，营养以及口感都会受到影响。此外大米在存放过长中容易滋生细菌，尤其是当大米放在潮湿、阴冷的环境下很容易发生霉变，若进食霉变的大米，可能会导致腹痛、腹泻、便秘等胃肠道不适症状，甚至出现食物中毒的情况。
一：过期、变质大米家庭处理方法
1、过期大米虽然人不能吃了，但是可以做成饲料喂养家禽，可以磨成粉喂鸡、鸭、猪等。
2、过期大米可以发酵后做花肥。将大米埋在一块没有花卉的空盆或者空地里，然后浇水，让大米在土壤中发酵，等一两周后，大米就发酵好了，可以将发酵后的大米掺进土壤中给花卉当肥料。
3、没有发生霉变的过期大米可以泡水，然后用淘米水来清洗餐具，清洁效果非常好。
4、将鸡蛋等蛋类放在大米中，用大米覆盖后可以保鲜。
二：过期、变质大米厂家处理方法
食品销毁参考依据，国家法规：
1、中华人民共和国食品安全法;第五十四条要求食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
2、食品药品监管总局关于进一步加强对超过保质期食品监管工作的通知 规定对超过保质期食品及时进行清理，并采取停止经营、单独存放等措施，主动退出市场。食品经营者与食品生产者或供货商有食品退货约定的，要按照合同约定及时办理退货手续。 严格对超过保质期食品和回收食品的处置。食品生产经营者要按照食品安全法等法律法规规定，对超过保质期食品和回收食品进行无害化处理或销毁（包装一并销毁），也可以通过由有资质的单位回收后转化为饲料或肥料等。 需要销毁的，要根据待销毁食品的品种、数量等具体情况，自行或者委托有销毁能力的单位销毁，不得再次影响食品安全。 食品生产经营者要建立超过保质期食品台账。如实记录并同步保留可供查阅的影像资料等，相关记录保存期限不少于两年。
3、《关于严禁在食品生产加工中使用回收食品作为生产原料等有关问题的通知》 要求建立回收食品登记销毁制度，记录应当包括回收食品的产品名称、产品规格、生产批号、生产日期、退货日期、退货数量、销毁地点、销毁方式、销毁数量、销毁时间、负责人员等内容。销毁食品时应当有2人以上在场并签字。
扩展资料： 地方法规： 超过保质期食品/原料、回收食品除了上述的国家相关法规规定外，有的地方法规有自己的要求。《广州市临近保质期和超过保质期食品管理办法》还规定食品经营者应当将超过保质期食品及时下架、分类清点、封存并进行记录，不得退回食品供应商。销毁后的食品应当依照垃圾处理的有关规定处理。 另外大中型食品超市自行销毁超过保质期食品的，还应当设立集中销毁超过保质期食品专用场地，并安装视频监控设备，清晰记录食品销毁过程。视频监控资料的保存期限不得少于30天。食品生产经营者向受委托单位移交超过保质期食品，应当填写移交清单，移交清单的保存期限不得少于2年。
广州浩源食品销毁公司，广州过期产品，临期下架商品报废安全销毁指定机构，对可回收利用且批量大的食品我公司给予企业相对应的资金补偿。
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